“Gastro Belga”, la cocina belga en Costa Rica / “Gastro Belga”, de Belgische keuken in Costa Rica.

 

Al igual que los borgoñones en el siglo XV, los belgas disfrutan de un estilo de vida centrado en la buena comida y bebida, servidas en las cantidades que se acostumbran en Alemania y con la calidad que se conoce en Francia.

Debido a que Bélgica ha sido ocupada por muchos pueblos europeos desde el año 57 aC con la conquista del territorio por los romanos hasta la independencia en 1830, también ha podido conocer diversas culturas y costumbres. Las técnicas, estilos e ingredientes culinarios de los ocupantes también fueron adoptados por la población local, que ya en la Edad Media había desarrollado su propia cocina.

Si quieres degustar los platos belgas más deliciosos, desde 2020 puedes visitar el "Gastro Belga" en barrio Escalante, cuya misión es mostrarle al mundo, y a Costa Rica en particular, que Bélgica es mucho más que los "Diablos Rojos" o el centro de la Unión Europea. Aquí puedes probar el "verdadero" sabor de Bélgica con platos típicos y excelentes cervezas belgas.

A la entrada, el comensal es recibido por unas típicas cervezas belgas / Aan de ingang wordt de eetgast verwelkomd door enkele typische Belgische bieren.

El gerente del “Gastro Belga” es la señora Carolina Álvarez Ramírez, casada con el señor Tim Van Bulck desde el 2007, quien vivió en Bélgica durante tres años donde aprendió a preparar todos los platos típicos belgas gracias a las recetas de su familia política. Su esposo, proviene de Waarloos (provincia de Amberes), se graduó de la Universidad de Amberes en 1996 y obtuvo una Maestría en Ciencias de la Computación. El reside en Costa Rica desde el año 2000 y trabaja en una empresa de software estadounidense desde hace casi catorce años.

Carolina y/en Tim.

La mayoría de los clientes del “Gastro Belga” son belgas (oficialmente la colonia cuenta con alrededor de 400 personas) o bien costarricenses que alguna vez visitaron Bélgica y quieren recordar su estadía.

¿Qué platos típicos podemos encontrar en el menú? 

Algunos ejemplos son :

Entrantes : Crema de Tomate con albóndigas, Concha de Saint Jacques.

Platos principales : Mejillones a la Marinière, Plato de la Reina, Estofado Flamenco, Lomito con Salsa Béarnaise, Albóndigas en salsa de tomate.

Albóndigas en salsa de tomate / Balletjes in tomatensaus

Postres: Dame Blanche, Waffles, Crepes.

Dame blanche / La Dama Blanche, helado de vainilla bañado en salsa de chocolate y chantilly

A los belgas les encantan las papas preparadas de todas las formas posibles. Las papas fritas belgas son las más sabrosas porque Bélgica tiene un clima ideal que permite que las papas se cultiven bien. Por la anterior razón, el “Gastro Belga” importa sus papas directamente de Bélgica. Al hornear las papas fritas dos veces según la antigua costumbre, primero las vuelve suaves por dentro y la segunda vez les da un exterior crujiente, de ahí su sabor tan típico.

Papas Fritas en forma de embudo con salsa de Estofado Flamenco / Frietjes in een originele puntzak met stoofvlees  

Celebramos la iniciativa del “Gastro Belga” y estamos muy encantados de que los costarricenses encuentren un punto de reunión donde puedan disfrutar los platos belgas más sabrosos y representativos. ¡Buen provecho!. ¡Smakelijk!.

El restaurante cuenta los viernes por la noche con música en vivo. Después de una canción del cantante francés Jean Marc, ya puedes imaginarte en la “Grand Place” de Bruselas / Elke vrijdagavond is er een muzikaal optreden. Na één lied van de Franse zanger Jean Marc waan je je al op de Grote Markt te Brussel.

 

Op schilderijen van de Vlaamse kunstenaar Pieter Bruegel de Oude wordt vaak een middeleeuwse levensstijl, met overdadige feestmaaltijden, afgebeeld.  Een kopie van deze “Boerenbruiloft” mag in “Gastro Belga” aldus niet ontbreken / Las pinturas del artista flamenco Pieter Bruegel el Viejo a menudo representan un estilo de vida medieval, con lujosas comidas festivas. Un ejemplar de esta “Boda Campesina” es infaltable en el “Gastro Belga”. 

Net zoals de Bourgondiërs in de 15^de eeuw houden de Belgen van een levensstijl die gericht is op lekker eten en drinken, geserveerd in de hoeveelheden zoals ze in Duitsland gebruikelijk zijn en met de kwaliteit zoals men die in Frankrijk kent.

Door het feit dat België, vanaf 57 voor Christus met de verovering van het grondgebied door de Romeinen tot aan de onafhankelijkheid in 1830, door heel wat Europese volkeren is bezet geweest, heeft het ook kunnen kennismaken met diverse culturen en gewoontes. Zo werden ook de  kooktechnieken, stijlen en ingrediënten van de bezetters overgenomen  door de plaatselijke bevolking die reeds tegen de Middeleeuwen een complete eigen keuken had ontwikkeld.

Voor een selectie van de lekkerste Belgische gerechten kan je nu, sinds 2020,  in San José (in de wijk Escalante)  terecht bij “Gastro Belga” wiens missie het is om de wereld en in het bijzonder Costa Rica te laten zien dat België veel meer is dan de “Rode Duivels” of het centrum van de Europese Unie.  Dit door de “echte” smaak van België te laten proeven met typische gerechten en uitstekende Belgische bieren.

Men kan kiezen uit een uitgebreid aanbod van Belgische bieren/ Puede elegir entre una amplia gama de cervezas belgas  : Chouffe, Duvel, Kasteelbier, Lindemans, Grimbergen, Stella Artois, Leffe, Hoegaarden en/y Bavik pils.

De zaakvoerster van “Gastro Belga” is Carolina Álvarez Ramirez. Ze huwde in 2007 met Tim Van Bulck en woonde drie jaar in België waar ze alle typische Belgische gerechten heeft  leren klaarmaken, dankzij de recepten van de schoonfamilie. Haar echtgenoot, afkomstig van Waarloos (provincie Antwerpen) studeerde in 1996 af aan de Universiteit van Antwerpen en behaalde een Master in Computerwetenschappen. Hij woont sinds 2000 in Costa Rica en werkt al bijna veertien jaar in een Amerikaans software bedrijf.  

Een kopie van nog een ander Bruegel schilderij (de korenoogst) valt hier te bewonderen / Aquí se puede admirar una copia de otra pintura de Bruegel (la cosecha de trigo)

De meerderheid van de klanten van “Gastro Belga” zijn Belgen (officieel bestaat de kolonie uit een 400-tal personen) en Costa Ricanen die ooit eens België bezocht hebben en herinneringen willen ophalen.

Welke typische gerechten staan er op de menu ? Enkele voorbeelden :

Voorgerechten : Tomatensoep met balletjes, Sint-Jacobsschelpen

Hoofdgerechten : Mosselen friet, Koninginnenhapje, Stoofvlees, Steakfriet met Béarnaisesaus, Balletjes in tomatensaus. 

Mosselen Friet / Mejillones al vino blanco con papas fritas servidos en las tradicionales ollas de Bélgica

Koninginnenhapje / Plato de la Reina, cremoso plato de pollo, hongos y albondigitas

Nagerechten : Dame Blanche, Wafels, Pannenkoeken.

Belgen zijn gek op aardappelen op alle mogelijke manieren bereid. Belgische frietjes zijn het lekkerst omdat België een ideaal klimaat heeft om aardappelen goed te laten gedijen. Daarom laat “Gastro Belga” de aardappelen vanuit België importeren. Door  de frieten volgens de oude gewoonte twee keer te bakken, eerst om ze van binnen zacht te maken, en een tweede keer om ze van buiten krokant te maken, bekom je de typische smaak.

We kunnen een initiatief zoals “Gastro Belga” alleen maar toejuichen en we zijn zeer verheugd dat men nu ook in Costa Rica kan kennismaken  met een selectie van de lekkerste Belgische gerechten. Smakelijk !  Buen provecho ! 

De vorige locatie van “Gastro Belga” in Galería E in Barrio Escalante. Sinds vorig jaar bevindt het restaurant zich op het huidige adres / La ubicación anterior de “Gastro Belga” fue en la Galería E en Barrio Escalante. Desde el año pasado, el restaurante se encuentra en la dirección actual   

Gastro Belga : 50N del Parque de Francia, Barrio Escalante, San José.

http://www.gastrobelga.com

Bronnen/Fuentes :

Het Belgisch “Casserolleke”, Machteld Van Vosselen

Everybody Eats Well in Belgium Cookbook, Ruth Van Waerebeek

LinkedIn

Belgisch-Costa Ricaanse Mode en Kunst in San José / Moda y arte belga-costarricense en San José

 

De wijk Escalante is het nieuwe culturele en gastronomische epicentrum van hoofdstad San José. De transformatie van dit gebied begon jaren geleden als wijkproject en onder impuls van een overheidsinitiatief. Nu komen verschillende facetten van het culturele erfgoed van de stad samen in deze wijk. Deze transformatie uit zich onder andere door de aanwezigheid van verscheidene designwinkels en een concentratie van de grootste gastronomische diversiteit.

In deze wijk bevindt zich de mode- en kunstgalerij “Amo y señor”, vernoemd naar het kledingmerk van de Costa Ricaanse ontwerper Eric Mora Cole. Over hem kan je meer lezen in ons artikel van 24 september 2021 : “Nieuw kostuum voor Manneken Pis”.

De hoofdingang van de galerij / La entrada principal a la galería

Een deel van de collectie “Amo Y Señor” van Eric Mora / Parte de la colección “Amo Y Señor” de Eric Mora.

Sinds vorig jaar stelt ook de Belg Simon Vanheukelom zijn werken ten toon in deze galerij. Hij werd geboren in 1987 te Antwerpen, woonde geruime tijd in Leuven maar vooral in Gent waar hij in 2014 een Master in Beeldende Kunsten en Multimediale Vormgeving behaalde aan de Koninklijke Academie voor Schone Kunsten en het Koninklijk Conservatorium.

Tussen 2013 en 2021 werkte Simon in België halftijds als kunstenaar en halftijds in een Nederlandse winkelketen die zich kenmerkt door relatief lage prijzen voor zelfgemaakte of voor de keten gemaakte huishoudelijke artikelen en kledij. In 2020 kwam Simon voor een drietal weken als kunstenaar naar Costa Rica en dat was hem zo bevallen dat hij hier nu permanent verblijft.

“The theft of extasy by vanity” + “Wet dream”

Een soldaat te paard op de landkaart van “Costa Rica” dat sinds 1949 geen leger meer heeft / Un soldado a caballo en el mapa de “Costa Rica” que no tiene ejército desde 1949

Sinds zijn middelbare studies bestudeerde Simon al kunst en verzamelde hij heel wat kunsthistorische beelden. Na het behalen van zijn Master aan de Gentse Kunstschool was zijn prentenverzameling zo uitgebreid dat hij zeven jaar geleden besloot om er collages mee te beginnen maken.  Een collage is niet alleen wat knip – en plakwerk, het is voornamelijk vertrekken van een bestaand beeld en er dan, door een emotie, een mythe of de actualiteit in te verwerken een nieuwe betekenis aan het beeld te geven.

Simon en Eric omringd door creaties van eerstgenoemde / Simon y Eric rodeados de las creaciones del primero.

Simon is niet alleen een collage artiest maar is ook werkzaam op het gebied van fotografie en het ontwerpen van stoelen die zowel bedoeld zijn om er in te gaan zitten als kunstvoorwerp. Het is voornamelijk van belang dat er speelsheid zit in het ontwerp, dat het meer wordt dan een stoel, dat deze op zichzelf staat, de ruimte verrijkt en een visueel verhaal vertelt.  

Wanneer je nog eens naar de wijk Escalante gaat, moet je zeker eens een bezoek brengen aan “Amo y Señor”. Je bent er meer dan welkom bij deze twee sympathieke en talentvolle kunstenaars/ontwerpers.

 

El Barrio Escalante es el nuevo epicentro cultural y gastronómico de la capital San José. La transformación de esta zona comenzó hace años como un proyecto vecinal y bajo el impulso de una iniciativa gubernamental. Ahora, diferentes facetas del patrimonio cultural de la ciudad confluyen en este distrito. Esta transformación se refleja, entre otras cosas, por la presencia de varias tiendas de diseño y una concentración de la mayor diversidad gastronómica.

En este distrito encontramos la galería de moda y arte “Amo y señor”, llamada así por la marca de ropa del diseñador costarricense Eric Mora Cole. Puedes leer más sobre él en nuestro artículo del 24 de septiembre de 2021, llamado : “Nuevo traje para el Manneken Pis”.

Het mooie interieur / El hermoso interior

 Parte de la colección “Amo Y Señor” de Eric Mora / Een deel van de collectie “Amo Y Señor” van Eric Mora.

Desde el año pasado, el belga Simon Vanheukelom también exhibe sus obras en esta galería. Nació en 1987 en Amberes, vivió un tiempo en Lovaina, pero principalmente en Gante, donde obtuvo en el 2014 una maestriá en Artes Visuales y Diseño Multimedia de la Real Academia de Bellas Artes y Real Conservatorio.

Entre los años 2013 y 2021, Simon trabajó en Bélgica medio tiempo como artista y medio tiempo en una cadena minorista holandesa que se caracteriza por precios relativamente bajos para artículos para el hogar y ropa, hechos en casa o en la cadena. En el año 2020 Simon vino a Costa Rica como artista por tres semanas y le gustó tanto que ahora reside aquí de forma permanente.

“Finding trust again in hands” + “Stranger at the Lake”

“Madonna with torreador”

Desde su educación secundaria Simon ha estado estudiando arte y ha coleccionado muchas imágenes históricas de arte. Después de obtener su maestría en la Escuela de Arte de Gante, su colección de grabados era tan extensa que decidió hace siete años comenzar a hacer collages con ella. Un collage no es solo cortar y pegar, es principalmente partir de una imagen existente y luego incorporar una emoción, un mito o eventos actuales, y esto le da a la imagen un nuevo significado.

Simon y Eric rodeados de las creaciones del primero / Simon en Eric omringd door creaties van eerstgenoemde

Simon no solo es un artista del collage, sino que también trabaja en el campo de la fotografía y en el diseño de sillas que son tanto para sentarse como para exhibirse como obras de arte. Para él es importante que haya diversidad en el diseño,  y que se convierta en algo más que una silla, que esté sola, sino que enriquezca el espacio y cuente una historia visual.

Una de las muchas sillas diseñadas por Simon. El diseño en madera de cedro se basa en la silla rojo-azul, diseñada alrededor de 1918 por el fabricante de muebles y arquitecto holandés Gerrit Rietveld / Een van de vele stoelen ontworpen door Simon. Het ontwerp in cederhout is gebaseerd op de rood-blauwe stoel, omstreeks 1918 door de Nederlandse meubelmaker en architect Gerrit Rietveld ontworpen.

Cuando visites Barrio Escalante, definitivamente no debes olvidar conocer “Amo y Señor”. Ya que serás recibido por dos amables y talentosos artistas/diseñadores belga-costarricense.

 

Bronnen/Fuentes:

Tekenen met schaar en lijm, Standaard Magazine, Maya Toebat

Barrio Escalante, imán de turistas en San José, Costa Rica, Forbes Life, Ángel García

Pagina de Facebook/Instagram/LinkedIn van/de Simon Vanheukelom