“Gastro Belga”, la cocina belga en Costa Rica / “Gastro Belga”, de Belgische keuken in Costa Rica.

 

Al igual que los borgoñones en el siglo XV, los belgas disfrutan de un estilo de vida centrado en la buena comida y bebida, servidas en las cantidades que se acostumbran en Alemania y con la calidad que se conoce en Francia.

Debido a que Bélgica ha sido ocupada por muchos pueblos europeos desde el año 57 aC con la conquista del territorio por los romanos hasta la independencia en 1830, también ha podido conocer diversas culturas y costumbres. Las técnicas, estilos e ingredientes culinarios de los ocupantes también fueron adoptados por la población local, que ya en la Edad Media había desarrollado su propia cocina.

Si quieres degustar los platos belgas más deliciosos, desde 2020 puedes visitar el "Gastro Belga" en barrio Escalante, cuya misión es mostrarle al mundo, y a Costa Rica en particular, que Bélgica es mucho más que los "Diablos Rojos" o el centro de la Unión Europea. Aquí puedes probar el "verdadero" sabor de Bélgica con platos típicos y excelentes cervezas belgas.

A la entrada, el comensal es recibido por unas típicas cervezas belgas / Aan de ingang wordt de eetgast verwelkomd door enkele typische Belgische bieren.

El gerente del “Gastro Belga” es la señora Carolina Álvarez Ramírez, casada con el señor Tim Van Bulck desde el 2007, quien vivió en Bélgica durante tres años donde aprendió a preparar todos los platos típicos belgas gracias a las recetas de su familia política. Su esposo, proviene de Waarloos (provincia de Amberes), se graduó de la Universidad de Amberes en 1996 y obtuvo una Maestría en Ciencias de la Computación. El reside en Costa Rica desde el año 2000 y trabaja en una empresa de software estadounidense desde hace casi catorce años.

Carolina y/en Tim.

La mayoría de los clientes del “Gastro Belga” son belgas (oficialmente la colonia cuenta con alrededor de 400 personas) o bien costarricenses que alguna vez visitaron Bélgica y quieren recordar su estadía.

¿Qué platos típicos podemos encontrar en el menú? 

Algunos ejemplos son :

Entrantes : Crema de Tomate con albóndigas, Concha de Saint Jacques.

Platos principales : Mejillones a la Marinière, Plato de la Reina, Estofado Flamenco, Lomito con Salsa Béarnaise, Albóndigas en salsa de tomate.

Albóndigas en salsa de tomate / Balletjes in tomatensaus

Postres: Dame Blanche, Waffles, Crepes.

Dame blanche / La Dama Blanche, helado de vainilla bañado en salsa de chocolate y chantilly

A los belgas les encantan las papas preparadas de todas las formas posibles. Las papas fritas belgas son las más sabrosas porque Bélgica tiene un clima ideal que permite que las papas se cultiven bien. Por la anterior razón, el “Gastro Belga” importa sus papas directamente de Bélgica. Al hornear las papas fritas dos veces según la antigua costumbre, primero las vuelve suaves por dentro y la segunda vez les da un exterior crujiente, de ahí su sabor tan típico.

Papas Fritas en forma de embudo con salsa de Estofado Flamenco / Frietjes in een originele puntzak met stoofvlees  

Celebramos la iniciativa del “Gastro Belga” y estamos muy encantados de que los costarricenses encuentren un punto de reunión donde puedan disfrutar los platos belgas más sabrosos y representativos. ¡Buen provecho!. ¡Smakelijk!.

El restaurante cuenta los viernes por la noche con música en vivo. Después de una canción del cantante francés Jean Marc, ya puedes imaginarte en la “Grand Place” de Bruselas / Elke vrijdagavond is er een muzikaal optreden. Na één lied van de Franse zanger Jean Marc waan je je al op de Grote Markt te Brussel.

 

Op schilderijen van de Vlaamse kunstenaar Pieter Bruegel de Oude wordt vaak een middeleeuwse levensstijl, met overdadige feestmaaltijden, afgebeeld.  Een kopie van deze “Boerenbruiloft” mag in “Gastro Belga” aldus niet ontbreken / Las pinturas del artista flamenco Pieter Bruegel el Viejo a menudo representan un estilo de vida medieval, con lujosas comidas festivas. Un ejemplar de esta “Boda Campesina” es infaltable en el “Gastro Belga”. 

Net zoals de Bourgondiërs in de 15^de eeuw houden de Belgen van een levensstijl die gericht is op lekker eten en drinken, geserveerd in de hoeveelheden zoals ze in Duitsland gebruikelijk zijn en met de kwaliteit zoals men die in Frankrijk kent.

Door het feit dat België, vanaf 57 voor Christus met de verovering van het grondgebied door de Romeinen tot aan de onafhankelijkheid in 1830, door heel wat Europese volkeren is bezet geweest, heeft het ook kunnen kennismaken met diverse culturen en gewoontes. Zo werden ook de  kooktechnieken, stijlen en ingrediënten van de bezetters overgenomen  door de plaatselijke bevolking die reeds tegen de Middeleeuwen een complete eigen keuken had ontwikkeld.

Voor een selectie van de lekkerste Belgische gerechten kan je nu, sinds 2020,  in San José (in de wijk Escalante)  terecht bij “Gastro Belga” wiens missie het is om de wereld en in het bijzonder Costa Rica te laten zien dat België veel meer is dan de “Rode Duivels” of het centrum van de Europese Unie.  Dit door de “echte” smaak van België te laten proeven met typische gerechten en uitstekende Belgische bieren.

Men kan kiezen uit een uitgebreid aanbod van Belgische bieren/ Puede elegir entre una amplia gama de cervezas belgas  : Chouffe, Duvel, Kasteelbier, Lindemans, Grimbergen, Stella Artois, Leffe, Hoegaarden en/y Bavik pils.

De zaakvoerster van “Gastro Belga” is Carolina Álvarez Ramirez. Ze huwde in 2007 met Tim Van Bulck en woonde drie jaar in België waar ze alle typische Belgische gerechten heeft  leren klaarmaken, dankzij de recepten van de schoonfamilie. Haar echtgenoot, afkomstig van Waarloos (provincie Antwerpen) studeerde in 1996 af aan de Universiteit van Antwerpen en behaalde een Master in Computerwetenschappen. Hij woont sinds 2000 in Costa Rica en werkt al bijna veertien jaar in een Amerikaans software bedrijf.  

Een kopie van nog een ander Bruegel schilderij (de korenoogst) valt hier te bewonderen / Aquí se puede admirar una copia de otra pintura de Bruegel (la cosecha de trigo)

De meerderheid van de klanten van “Gastro Belga” zijn Belgen (officieel bestaat de kolonie uit een 400-tal personen) en Costa Ricanen die ooit eens België bezocht hebben en herinneringen willen ophalen.

Welke typische gerechten staan er op de menu ? Enkele voorbeelden :

Voorgerechten : Tomatensoep met balletjes, Sint-Jacobsschelpen

Hoofdgerechten : Mosselen friet, Koninginnenhapje, Stoofvlees, Steakfriet met Béarnaisesaus, Balletjes in tomatensaus. 

Mosselen Friet / Mejillones al vino blanco con papas fritas servidos en las tradicionales ollas de Bélgica

Koninginnenhapje / Plato de la Reina, cremoso plato de pollo, hongos y albondigitas

Nagerechten : Dame Blanche, Wafels, Pannenkoeken.

Belgen zijn gek op aardappelen op alle mogelijke manieren bereid. Belgische frietjes zijn het lekkerst omdat België een ideaal klimaat heeft om aardappelen goed te laten gedijen. Daarom laat “Gastro Belga” de aardappelen vanuit België importeren. Door  de frieten volgens de oude gewoonte twee keer te bakken, eerst om ze van binnen zacht te maken, en een tweede keer om ze van buiten krokant te maken, bekom je de typische smaak.

We kunnen een initiatief zoals “Gastro Belga” alleen maar toejuichen en we zijn zeer verheugd dat men nu ook in Costa Rica kan kennismaken  met een selectie van de lekkerste Belgische gerechten. Smakelijk !  Buen provecho ! 

De vorige locatie van “Gastro Belga” in Galería E in Barrio Escalante. Sinds vorig jaar bevindt het restaurant zich op het huidige adres / La ubicación anterior de “Gastro Belga” fue en la Galería E en Barrio Escalante. Desde el año pasado, el restaurante se encuentra en la dirección actual   

Gastro Belga : 50N del Parque de Francia, Barrio Escalante, San José.

http://www.gastrobelga.com

Bronnen/Fuentes :

Het Belgisch “Casserolleke”, Machteld Van Vosselen

Everybody Eats Well in Belgium Cookbook, Ruth Van Waerebeek

LinkedIn