Programa belga viaja a Costa Rica con fabricantes belgas de chocolate

CHOCOLATIERS TREKKEN VOOR ÉÉN-PROGRAMMA NAAR COSTA RICA

                 

Vier Brugse chocolatiers hebben voor het één-programma 'Beroepen Zonder Grenzen' het avontuur van hun leven beleefd. Ze trokken naar Costa Rica om er tussen de cacaoboeren en indianen te leven. "We willen nu zelf een winkel beginnen met cacaobonen van daar", zeggen ze.

Het productiehuis Sputnik Media vond de vier chocolatiers via de Brugse Chocoladegilde. Ze zochten vier gepassioneerde ondernemers die elkaar ook al een beetje kenden. In de week van 10 tot 17 maart trokken uiteindelijk Stephan Dumon (1), Pol Depla (2), Sheila Vanden Heede (3) en Henk Deceukelier (4) naar Costa Rica. "Vanaf dag één werden we in twee groepen van twee gesplitst", zegt Stephan Dumon, die tegenwoordig pralines met zoetstof maakt. "Samen met Pol trok ik naar San José, waar we bij een familie (5) logeerden met een kleine cacaoplantage. De boeren deden er alles: kweken, vermalen en roosteren. Dat deden ze op een fiets, met een ingenieus systeem midden in het oerwoud tussen de slangen en de leguanen. We zijn daar met open armen ontvangen. Ons avontuur was er dus eentje om in te kaderen. Al hebben we ook gevoeld hoe arm de boeren waren. Ze overwogen om hun cacao te laten schieten en bananen te kweken. Zo dramatisch is de prijs die ze voor hun product nog krijgen (6). Het is bovendien een arbeidsintensief proces", zegt Dumon.

Helemaal anders was het 200 kilometer verder bij de Bribri-indianen (7), waar Sheila en Henk gehuisvest waren. De indianen stonden bij aankomst nogal sceptisch tegenover de komst van de westerlingen. "Ze beleefden de cacao ook op een heel andere manier", zegt Sheila, die eigenlijk afkomstig is uit Spiere-Helkijn, maar ook in Brugge een zaak heeft.

Spiritueel

"Cacao werd er vooral als spiritueel middel gebruikt. Ze maakten er een godendrank van. We verbleven op een boerderij tussen de dieren. Maar als er gegeten moest worden, dan moest dat steevast apart: de indianen en de Bruggelingen ver van elkaar. Dat vonden we wel jammer."

Maar ondanks de cultuurshock brak het ijs naarmate de reis vorderde. "We hebben veel respect gekregen voor hun werk", zegt Henk De Ceukelier. "Op een bepaald moment vielen hun ogen uit hun kassen. Sheila probeerde met de cacao een soort van praline met vulling te maken. In plaats van de praline op te eten zoals wij dat doen, likten ze eraan. 'Om er optimaal van te genieten', zeiden ze."

Nieuwe winkel

De vier chocolatiers kwamen terug met een rugzak vol ideeën. Niet het minst om zelf een nieuwe zaak te beginnen. Ze hebben plannen om later dit jaar een nieuwe chocoladewinkel te starten in de Mariastraat. Daarin willen ze de basis tonen: van bean to bar, ofwel van basisproduct tot chocoladereep. "In de Verenigde Staten komen zo'n chocoladewinkels als paddenstoelen uit de grond. We geloven ook in dat concept en gaan daarvoor samenwerken met de lokale boeren in Costa Rica en de rest van Zuid- en Midden-Amerika. Wij zien het als onze plicht om de lokale boeren daar te steunen. Ons concept zou uniek zijn in Vlaanderen."

Uit : HLN 16/04/2016 - BART HUYSENTRUYT

Foto :  Benny Proot

De ervaringen van Pol Depla kan je lezen in een volgend artikel.

_____________________________________________________________

(1) Stephan Dumon - 45 jaar - Choc o pure, Potentestraat 40, Sint Pieters-Brugge - website : chocopure.wix.com/chocopure  

(2) Pol Depla - 50 jaar - Chocolatier Depla, Mariastraat 20, Brugge - website :                          poldepla.be

(3) Sheila Vanden Heede - 44 jaar - Chocolaterie Sweertvaegher, Philipstockstraat 29, Brugge- website : www.sweertvaegher.be

(4) Henk Deceukelier - 51 jaar - Het chocoladehuisje, Wollestraat 15, Brugge - website : www.chocoladehuisjebrugge.be

(5) De familie Salazar : Juan Luis, Lidia en hun oudste zoon Jorge wonen in La Iguana, Puriscal. (La Iguana Chocolate, Mastatal, Puriscal, 10401, San Jose, Costa Rica) - website : www.laiguanachocolate.com

(6) Tijdens het TV-programma werd gezegd dat in België de prijs voor 1 kilo chocolade 33 euro bedraagt. De Bri Bri krijgen 44 eurocent per kilo cacao.

(7) De familie van Fausto Morales Lopez bevindt zich in het RESERVA INDIGENA BRIBRI DE TALAMANCA te Cachabri - website :  cachabri.blogspot.com

  

Programa belga viaja a Costa Rica con fabricantes belgas de chocolate.

Cuatro chocolateros de Brujas viajaron a Costa Rica con el programa “ profesión sin fronteras” del canal belga “een” para experimentar la aventura de sus vidas. Se trasladaron a Costa Rica para convivir  con indios y otros productores de  cacao. Ellos manifestaron que quieren empezar una tienda con los granos de cacao que se producen ahí.

La productora Sputnik Medios encontró cuatro chocolateros de Brujas. Se registraron cuatro apasionados empresarios que ya se conocía entre ellos un poco. En la semana del 10-17 de marzo Stephan Dumon (1), Pol Depla (2), Sheila Vanden Heede (3) y Henk Deceukelier (4) viajaron a Costa Rica. "Desde el primer día nos dividieron en dos grupos de dos," dice Stephan Dumon, quien fabrica chocolates tipo pralines. "Junto con Pol fui a San José, donde nos quedamos con una familia (5) con unos pequeños productores de plantaciones de cacao e hicimos de todo, como: moler, asar, etc dice Dumon. Fabricaron una bicicleta con un ingenioso sistema en el medio de la selva entre serpientes e iguanas.  Fueron recibidos con los brazos abiertos. Fue una experiencia para ellos involvidable. Pudimos percibir  la situación de los agricultores de escazos recursos, como cultivan su producto y el dramático precio (6) que obtienen por ello tras una intesiva mano de obra , dice Dumon.

Era totalmente diferente a  200 kilómetros con los indígenas Bribri (7), donde se alojaban Sheila y Henk. Los indios a su llegada fueron bastante escépticos con los occidentales. "Ellos experimentan con el cacao de una manera muy diferente", dijo Sheila, quien vive en Spiere-Helkijn, pero su tienda esta en Brujas.

"El cacao es utilizado principalmente como un medio espiritual ahí,  y hacen un néctar. Se hospedaron en una granja con animales. Pero a la hora de la comida los indios y locales se separan, lo que a los belgas les pareció una pena.

Pero a pesar del choque cultural se rompió el hielo y el viaje progresaba. "Tenemos un gran respeto por su trabajo", dice Henk Ceukelier. " Para nosotros fue una sorpresa cuando vimos a los indios lamer lo que para nosotros es el relleno del chocolate praline “, mencionaron ellos.

Los cuatro chocolateros regresaron con una mochila llena de ideas. No menos importante que iniciar un nuevo negocio. Tienen planes para iniciar una nueva tienda de chocolate a finales de este año en la calle María en Brujas. Lo que quieren mostrar es lo básico, la semilla de cacao que es la base del producto del chocolate. "En los Estados Unidos hay tiendas de chocolate como hongos en el suelo. Creemos en el concepto de colaborar con los agricultores locales en Costa Rica y el resto de América del Sur y Central. “Consideramos que es nuestro deber apoyar a los agricultores locales. Nuestro concepto sería único en Flandes”, mencionaron.

De: 16/04/2016 HLN - BART Huysentruyt

Foto: Benny Proot

Las experiencias de Pol Depla se puede leer en un artículo posterior.

(1) Stephan Dumon - 45 anos - Choc o pure, Potentestraat 40, Sint Pieters-Brugge - sitio web : chocopure.wix.com/chocopure  

(2) Pol Depla - 50 anos - Chocolatier Depla, Mariastraat 20, Brugge - sitio web :  poldepla.be

(3) Sheila Vanden Heede - 44 anos - Chocolaterie Sweertvaegher, Philipstockstraat 29, Brugge- sitio web : www.sweertvaegher.be

(4) Henk Deceukelier - 51 anos - Het chocoladehuisje, Wollestraat 15, Brugge - sitio web : www.chocoladehuisjebrugge.be

(5) La familia Salazar: Juan Luis, Lidia, y su hijo mayor, Jorge reside en La Iguana, Puriscal. (La Iguana Chocolate, Mastatal, Puriscal, 10401, San Jose, Costa Rica) - sitio web : www.laiguanachocolate.com

(6) Durante el programa de televisión se mencionó que en Bélgica el precio por kilo de chocolate es de 18.810 colones. Los bri-bri reciben 250 colones por kilo de cacao.

(7) La familia de Fausto Morales López está en la RESERVA INDIGENA BRIBRI DE TALAMANCA te Cachabri -

sitio web : cachabri.blogspot.com